每次逛超市走到乳成品区前，看到品种丰硕的各类“酸奶”“发酵乳”“风味发酵乳”，以至还有“乳饮料”，你是不是会感受患上了选择坚苦症？
发酵乳是以生牛(羊)乳、食物工业用浓缩乳、乳粉中的一种或多种为原料，经杀菌、发酵后制成的ph降低的产物。风味发酵乳是以不低于80%的生牛(羊)乳、食物工业用浓缩乳、乳粉中的一种或多种为次要原料，添加其他原料，经杀菌、发酵后ph降低，发酵前或后添加或不添加食物添加剂、养分强化剂、果蔬、谷物等制成的产物。
谜底是“不！”，它的实正在面貌是“含乳饮料”中的一种，施行尺度为《含乳饮料》（gb/t 21732-2008）或相关食物企业尺度。含乳饮料是以乳或乳成品为原料，插手水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料成品。可分为：配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料、乳酸菌饮料。该尺度中并没有乳含量，所以就算插手少少量生乳或牛（羊）奶也能够属于含乳饮料，现实含有的卵白质含量远低于牛（羊）奶，因而不克不及替代牛（羊）奶饮用！以下为发酵乳、含乳饮料的乳含量、尺度点窜项次要如下：（一）合用范畴：将“本尺度合用于全脂，脱脂和部门脱脂发酵乳”点窜为“本尺度合用于发酵乳和风味发酵乳”。（二）原料：正在发酵乳和风味发酵乳的定义中，添加了食物工业用浓缩乳这项原料；正在风味发酵乳的定义中，将“80%以上”点窜为“不低于80%”，愈加明白原料利用规范。（三）菌种名称：正在酸乳和风味酸乳的定义中，将发酵菌种“嗜热链球菌”点窜为“唾液链球菌嗜热亚种”，“保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）”调整为“德氏乳杆菌保加利亚亚种”。（四）微生物限量：删除了酵母菌限量要求。对于出产来说，平安指数并没有降低，反而能愈加丰硕发酵口感。（六）酸度：由“≥70°t”修订为“≥60°t”。下调10°t，对于出产企业来说能缩短发酵时间，削减糖的添加量，对于消费者来说酸奶喝起来也更轻巧暖和。（七）产物名称：添加了产物名称能够利用对脂肪含量的描述性用语，如脱脂、部门脱脂和全脂等的。对于标签标识要求愈加了了，消费愈加！
由于产物施行尺度号为食物标签的强制标示项，消费者能够通过标签标识的“产物施行尺度号”分辨产物品种。若是gb 19302，产物类型属于发酵乳或风味发酵乳；若是gb/t 21732。
